(2018日）
石田雅芳
立命館大学食マネジメント学部 教授
スローフード思想と新しいガストロノミー
10mTV 石田雅芳 スローフード思想と新しいガストロノミー
1986年にイタリアで誕生したという。マクドナルドの来襲だった。
モダニズムとグローバリズムであり、そこでファーストフードに対抗する。
紋章はカタツムリであり、食べれることとゆっくりということを表している。
スローフードマニフェストの中心となる言葉の日本語訳は「喜びの権利」であり、
基本的人権だとしているようだ。
そのスローフード思想は「食科学大学」というところに結実し、
又、「新しいガストロノミー」という言葉が原動力となりスローフード思想を前進させているという。
